Salam de biscuiți

Salutare,

Îmi propusesem ieri sa fac niște caramele și pana la urma am dat de altceva, mult mai gustos și mai consistent, un salam de biscuiți.

Rețeta suna cam asa:

150 g zahar le punem într-o tigaie non aderenta, la topit, iar când nu mai observam urme de cristalizare, adaugăm 150 ml de smântâna lichida 30% sau lapte de țară integral. Amestecam cu o spatula de silicon pana se omogenizează și apoi mai adaugăm și 25 g de unt. Astfel am obținut o crema de caramel. Lăsăm sa se răcească un minut, după care presarăm peste, putina sare grunjoasa de mare.

Într-un bol, începem sa sfărâmăm cam 300-400 g de biscuiți digestivi, în bucăți mai mari și mai mici și adaugăm crema de caramel peste. Puteți folosi mai mult sau mai putin din aceasta cantitate, mai putin, va face salamul mai lipicios, dar cu gust și textura mai intensa de caramel, iar mai mult, va deveni mai crocant și mai aerat.

Se amesteca bine și se rulează într-un film de plastic sau o foaie de copt, și o dam la congelator pentru o ora.

Si asta e tot. De preferat este sa-l țineți în congelator pentru a-și păstra fermitatea și pentru a fi feliat cu ușurință. In plus, se conserva foarte bine și veți avea tot timpul un desert gata preparat în cazuri de urgenta.

Succes și pofta mare!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

Cheescake

 Salutare tuturor,

Dupa cum stiti, sau nu stiti, eu nu prea ma dau in vant dupa prepararea deserturilor, de aceea pe blogul meu sunt foarte putine retete de dulciuri. Dar imi place macar sa incerc acele deserturi de baza, iar cheescake-ul cred ca e unul dintre ele. 

Sincer, nu am crezut ca o sa-mi iasa, dar iata ca a iesit, ba chiar foarte bun, din spusele consumatorilor domestici, de aceea va impartasesc si voua reteta pusa in practica de mine.

Ca si ingrediente va trebuie asa:

pentru blat: 150g de biscuiti digestivi, 85g de unt topit si cam o lingura de zahar brun.

pentru compozitie: 900g crema de branza, 250ml de smantana dulce 30%, 250g zahar, 3 linguri de faina, 3 oua+un galbenus, un varf de sare, o lingurita de zeama de lamaie, putina coaja de lamaie rasa, esenta de vanilie.

 Cum preparam...

Pentru inceput, va trebuie o forma de tort de aprox. 20 cm, cu perete detasabil. O ungem cu un strat usor de unt, iar pe fund asezam o foaie de copt decupata dupa forma tavii. Untul va face sa stea lipita hartia de vas si ii va proteja teflonul cand vom taia cheescake-ul.

Biscuitii ii bagam la blender sa ia textura pesmetului, apoi adaugam zaharul si untul topit si ii mai invartim o tura pentru omogenizare. Dupa care asezam mixtura in tava nuveland cu palma intr-un strat uniform. Dam tava pentru 5 minute la cuptor, la 150 de grade, apoi o scoatem, o lasam sa se raceasca si trecem la compozitie.

Intr-un bol mai mare varsam crema de branza si incepem sa o batem cu telul sau cu mixerul. Cand capata o consistenta cremoasa incepem sa adaugam ouale unul cate unul, zaharul si faina in ploaie, apoi restul ingredientelor.

Varsam compozitia in tava peste blatul de biscuiti, care s-a racit intre timp, si dam la cuptor la foc mediu spre mic, aproximativ 150 de grade, timp de vreo 40 de minute sau pana cand se coloreaza pe deasupra si compozitia devine ferma cand o clatinati.

Se lasa la racit in frigider peste noapte sau cel putin 2 ore inainte de a servi.

Ca si topping, puteti folosi ce va place, de la ciocolata, caramel, pana la fructe sau dulceturi.

Spor la treaba!

Crema de zahar ars

Daca tineretul de astazi se rasfata cu tot felul de dulciuri si deserturi care mai de care mai sofisticate, pe vremea mea acesta era "on top of the list", bineinteles ca lista era destul de scurta avand in vedere posibilitatile care erau pe vremea aceea.

Asadar, crema de zahar ars am facut si eu zilele acestea, pentru prima data spre rusinea mea, dar cu siguranta nu ultima.

Prepararea este banala, iar ingrediente, destul de putine, 7 oua, 1 litru de lapte, 250g zahar+in jur de 100g pentru tapetat, estenta de vanilie.

Pentru inceput se pune cam 100g de zahar intr-o cratita la foc mic pana incepe sa se topeasca, apoi il intindeti pe toata suprafata rotind vasul.

PS. nu folositi cratita cu suprafata antiaderenta ca mine, ca nu o sa va iasa bine... :)

Odata intins zaharul topit, luati cratita de pe foc si lasati-o sa se raceasca, eventual se poate pune cu fundul in apa rece pentru a grabi procesul.

Apoi, intr-un bol, bateti ouale cu un fir de sare, adaugand pe rand apoi zaharul si esenta si laptele.

Acest continut se toarna in cratita cu zaharul topit si se da la cuptorul incins, la foc mic, pana se rumeneste pe margini si prinde culoare pe deasupra.

Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa la racit, iar apoi se rastoarna pe un platou.

Asta e tot!

Aceasta este varianta "comunista" si cea care ne-o facea mama cand eram mici, dar sper data viitoare sa va arat cum se face in varianta originala, in castronele ceramice, care, mai exact se cheama "creme brulee" si se prepara un pic diferit.

O zi buna!

Clatite cu mere caramelizate si inghetata

Salutare dragilor,

Ma gandeam zilele trecute la concursul Laurei Adamache si iata ce m-a apucat pe mine sa fac alaltaseara...niste clatite cu faina neagra, mere caramelizate si inghetata de vanilie cu nuci si caramel.

Un dulce, foarte dulce, zic eu interesant, dar o sa las pe voi sa apreciati asta. Oricum daca sunteti diabetici sau stati prost cu glicemia, evitati :)

Da...acum sa va prezint marfa...m-am apucat de facut clatitele, nimic interesant aici, un aluat simplu cu: 2 oua, un varf de sare, esenta de vanilie, putin zahar, un strop de ulei, cam 2 cani de lapte si faina neagra care se adauga in ploaie pana se ajunge la consistenta unei smantane lichide. Atentie! Folositi numai tel sau mixer, altfel riscati sa faca cocoloase, iar aluatul lasati-l cateva minute la frigider sa se odihneasca.

 

Apoi, punem o tigaie antiaderenta la incins si punem un strop de ulei pe care il intindem prin tigaie cu un servetel de hartie impaturit. Astfel se face o uniformizare foarte buna a uleiului in tigaie.

Daca aveti tigaie buna, posibil nici sa nu aveti nevoie de ulei. Eu am pus totusi un pic doar la inceput.

Dupa ce am terminat cu clatitele, am trecut la merele caramelizate, care iarasi au fost usor de facut. Am pus in aceeasi tigaie cam 2-3 linguri de zahar si cam 100ml de apa pe care le-am lasat sa bolboroseasca pana s-a ingrosat putin.

In acest timp am taiat un mar feliute subtiri.

Apoi am aruncat feliile peste siropul format si le-am lasat pana s-au caramelizat.

Am asezat o clatita intr-un castron mai evazat si am plasat cateva liguri de mere cu acel caramel, iar peste am pus un cleste din inghetata delicioasa.

Am pudrat cu scortisoara pe deasupra si asta a fost tot.

S-aveti o zi minunata!